台湾特色火锅：牛排焖涮锅

台湾特色火锅：麻辣牛排火锅

台湾特色火锅：金线莲竹笙松茸锅

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步骤1 初加工。

取带骨牛小排1千克洗净，切成4�4厘米大小的块，冲净血水后放入沸水中大火焯透，捞出控水。

步骤2 调汤底。

取二汤3千克倒入锅内，倒入花椒油50克，三五火锅底料300克，鸡精35克，老抽30克，干小米椒节、干海椒节、糖、小米辣椒粉各20克，红花椒10克一起煮开，放入牛排，小火煮25分钟，加盖冷却。

步骤3 起菜。

取牛小排150克放入小火锅内，倒入熬好的汤底500克烧开即可。

食用方法将汤汁烧沸后先喝汤吃料，再次加汤烧沸后涮其他食材。