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根据疾病控制和预防中心(CDC)公布的对人体最健康水果、蔬菜排行榜，最健康的水果竟然是被人们经常视为蔬菜的西红柿，也被称为番茄。
疾病控制和预防中心(CDC)根据水果、蔬菜中的维生素和矿物质含量等进行营养密度评分。结果显示：最健康的蔬菜是西洋菜(Watercress，也被称为豆瓣菜)；最健康的水果是西红柿(Tomato，也被称为番茄)。
最健康水果、蔬菜排行榜中，前26种与降低慢性病风险最相关的食物都是蔬菜，主要以十字花科蔬菜(如西兰花、甘蓝)和绿叶蔬菜(如菠菜、羽衣甘蓝)为主。
该研究通过分析41种水果和蔬菜的营养密度，发现西洋菜在每卡路里所含的维生素、矿物质和抗氧化物质上都得分最高，营养密度得分为100分，远超其他蔬菜。西洋菜富含维生素K、维生素C、维生素A、钙和抗氧化剂，这些成分不仅有助于增强骨骼健康，还可以支持心血管功能，并降低患癌风险。
西洋菜之所以如此有营养，主要是因为它的高营养密度，也就是每单位热量所含的营养成分非常丰富。其中特别值得一提的是维生素K和抗氧化剂，这些物质能够减少体内的炎症反应并帮助预防多种慢性病。此外，西洋菜中含有的异硫氰酸盐和硫代葡萄糖苷类化合物，还具有抗癌作用。
尽管西洋菜排名第一，研究者建议还是要多样化摄入各种富含营养的蔬菜，以确保摄取全面的营养。
虽然豆瓣菜是唯一拿到满分的，但表现紧随其后的这些蔬菜也非常值得关注。它们包括：
中国白菜Chinese cabbage（91.99分）
瑞士甜菜Swiss chard（89.27分）
甜菜根Beetroot（87.08分）
菠菜Spinach（86.43分）
第一个出现在排行榜上的水果就是西红柿。虽然很多人认为西红柿是蔬菜的一种，但从植物学角度来说，即由开花植物的子房发育而成，并且包含种子，因此属于水果。
疾病预防控制中心的活力果蔬(PFV)是根据每份果蔬100卡路里热量中17种合格营养素的含量计算得出，西红柿的营养密度得分为20.37。排在之后的水果分别是柠檬18.72、草莓17.59、橙子12.91。
根据克利夫兰诊所的数据，一个中等大小的生西红柿包含以下营养成分：
17克维生素C(成人推荐日摄入量的19%)
10微克维生素K (8% DV)
296毫克钾(6% DV)
19微克叶酸(5% DV)
营养师谢莉�柏格(Sherri Berger)表示，西红柿是一种低卡路里的水果，其营养成分类似于蔬菜。根据美国农业部提供的营养数据，一颗60克重的西红柿仅含12卡路里和不到3克的碳水化合物。
西红柿中富含这大量对人体重要的营养素、以及让西红柿呈现红色的茄红素。
其中两种重要的抗氧化剂：番茄红素和β-胡萝卜素，可以被视为在身体中像“超级英雄”一样发挥作用，帮助抵抗自由基。